奶類脂肪測定儀是采用比較法對奶的脂肪含量進行測量的儀器。其特點是簡單、快捷、準確。

       在奶品的貿易中，它所出據的數據是對各類奶品定價的重要依據。其工作原理為：首先將稀釋液加溫到溫度并排汽，再將鮮奶和稀釋液由分配系統配成1:15的混合液（稀釋液的作用是用以溶解鮮奶中的蛋白質和消除混合液中的氣泡），然后再將混合液加壓均質，讓光源透過混合液，并實現光電轉換，光電流與奶脂肪含量是線性關系。用已知脂肪含量的標準奶樣（用羅茲法確定）對儀器進行校準，然后再對待測奶樣進行測定。將被測奶樣示值與已知標準奶樣的示值進行比較，經數據處理，即可得到被測奶樣的脂肪含量，并顯示出示值。

一、配比不正確

    奶類脂肪測定儀的奶樣與稀釋液的配比為1:15，配比的不正確將直接影響測量結果的準確度。而配比的不正確多數是由于注奶器容積的偏差而引起的（管道漏氣，單向閥與注奶器活塞的滲漏也可以引起）。檢修時，首先將注奶器（其結構如醫用注射器）從底板上拆下來，松開閥蓋，擰開外螺母。檢修的同時，應更換掉已經磨損或損壞的墊圈、O形環、滑環。轉動活塞桿，則活塞的位置相對位移，可引起注奶器容積的變化。依據檢測數據，邊測試邊調試，直到滿足要求為止。

二、閥體的檢修

    在奶樣和稀釋液流動過程中，共經過三個單向閥體一一兩個吸人閥和一個排出閥。在使用過程中經常發生閥體被損壞的情況，其現象為配比錯誤和雙向導液，使操作泵把失靈，示值錯誤。對于此類閥體的故障，不要急于拆修，可先用一個25d的手動注射器裝滿稀釋液，分別從稀釋液的進口和混合液的排出口注人純凈的稀釋液，以排除由于干涸的奶樣吸附了姆內鋼球而使閥體失靈的故障。

    如果仍然不能解決問題，就要打開儀器上蓋，把閥體拆開檢查。打開閥體后，更換已磨損或損壞的鋼球或墊圈，閥門關閉不嚴的則應更換不銹鋼彈簧。此時應注意，各閥體都用不同的顏色加以區別，要按原位裝上，不要弄錯位置。

三、管道漏氣

    奶類脂肪測定儀從奶樣的吸人到混合液的排出，要經歷很長的管道通路，其間任何管道連接的疏松、漏氣都將使測量無法進行。由于管道漏氣的部位不同，其現象也不同。因此，在做任何檢修前應首先檢查各部位管道的連接是否緊密，有無漏氣的地方。排除了這種可能性之后，再進行其它各項的檢查。